Le média d'information qui résiste encore est le Web, malgré les lois LCEN, DADVSI, HADOPI, LOPPSI..

Tarzan

Voilà, j'ai acheté au marché 3/4 kilos de cardons mardi matin (j'savais pas que c'était si balaise)… Bref…

J'ai trouvé une recette sur marmiton :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-cardons_20510.aspx

J'ai comme l'envie de le gratiner avec des lardons coupés par mon bouché.

J'aimerai votre avis, votre expérience de la chose, vos astuces quoi…

Merci par avance ^_^
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Bois l'eau du puits si tant est qu'à la source elle te mène.
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malou · ? Membre inscrit le: 18 Mar 2007 Messages: 5203

voila voila....

Si c'est balaise , au lieu de les faire cuire 2h dans l'eau passe les a la cocotte minute
Au lieu de citronner les legumes un par un pour pas qu'ils noircissent, passe les dans l'eau bouillante pour les blanchir (ca enlève l'amertume.. et seront plus digeste) avec un jus de citron dans l'eau..
Autrement au lieu d'un simple gratin.. tu peux faire (un peu plus moelleux mais peut etre un peu plus lourd.. mais avec des légumes c'est pas mal..) une bechamel..
Oublie pas, bien sur, de faire revenir tes lardons a la poele avant de les ajouter aux cardons..
Tu peux aussi pour relever encore y ajouter des champignons.
Et si t'as decidé de mettre du rapé dessus a la fin.. tu peux remplacer par un peu de parmesan.. plus fin

Je prends pratiquement jamais de recette, de bouquins, pour cuisiner, c'est au feeling

Vouali... Cool

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kendy · Posté le: 23/12/2010 - 12:37 Sujet du message:

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"a woman needs a man like a fish needs a bicycle (U2)

Tarzan · Posté le: 23/12/2010 - 16:53 Sujet du message:

Excellent, merci Malou ! Surprised

Par contre je n'ai pas de citron, vendent que des fruits et légumes de saison venant de leur jardin là où je me provisionne.

Une branche de cèleri pourrait faire l'affaire ou encore un verre de vin blanc ?
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malou · ? Membre inscrit le: 18 Mar 2007 Messages: 5203

de rien, de rien.... Confused

bah faut toujours un citron chez soi! Razz

un chouilla de bicarbonate de soude peut etre??? Sad

sinon, ouep du celeri! Razz

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diablounette · Poétesse Membre inscrit le: 18 Mar 2007 Messages: 2858

Je sais même pas ce que c'est des cardons ! Laughing

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Ca peut chémar

malou · ? Membre inscrit le: 18 Mar 2007 Messages: 5203

moi non plus.... Laughing

Chez nous a Paris.. via la Bourgogne Very Happy

on mange des blettes avec cette recette !

bon les blettes tu connais? Sad

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Tarzan · Posté le: 24/12/2010 - 03:53 Sujet du message:

Tarzan · Posté le: 24/12/2010 - 04:10 Sujet du message:

Cliques sur la tof pour agrandir :

Et tu peux encore cliquer sur l'image pour zoomer > 1500 Wink

Balaise hein ? Razz

Edit : Merde j'aurai du prendre les blettes avec, j'en avais, c'est la saison, trop exellent coupé en morceaux pour mettre dans une pizza ! Smile

Ce soir j'ai fait une recette de folie Malou… J'ai mixé une moitié Jarret de bœuf (l'autre moitié en morceau) avec des grosses patates + Choux Romanesco (aromates : ails, origan, basilic, sauge, échalotes etc…) + vin rouge (2 Litres mariné pendant 48 heures) + Crème fraiche et fromages, mis à gratiné avec 3 énormes carottes… Big succès Smile

Accompagné d'un pain fait maison pour la purée… Tiens voilà les tofs :

À préciser que mis à part l'ail et les échalotes, tous les autres aromates viennent de mon jardin et décors en ce moment la maison (ils sont pendus) ! Smile

flakyjo · Posté le: 24/12/2010 - 09:20 Sujet du message:

la vache on dirait des batons de sport de combat!
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"En Suède, ils ont du fer et ils savent pas quoi en foutre. Au Vatican c'est l'inverse."

malou · ? Membre inscrit le: 18 Mar 2007 Messages: 5203

pour une fois que tu restes sobre, flaky!

Surprised

Tarzan, beau plat, jolies photos.. oui pourquoi pas! bon plat de saison!

Ton pain tu le fais toi meme, mais avec la machine??
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Tarzan · Posté le: 24/12/2010 - 13:24 Sujet du message:

Vi, je le pétris avec la machine ~ 1H30… ensuite je m'amuse et enfourne à 205° avec un récépient remplie d'eau (histoire d'avoire une mie de pain plus legère Wink

malou · ? Membre inscrit le: 18 Mar 2007 Messages: 5203

comme moi !!! Razz

.. par contre en plus de l'eau (aussi que je mets dans un bol..) un conseil.. 1 a 2 fois, trés rapidement tu renverses un peu de ton eau chaude sur le fond de ton four et tu refermes trés vite.. ca va faire de la vapeur.. c'est bien pour le pain....
Wink

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Tarzan · Posté le: 24/12/2010 - 17:39 Sujet du message:

Excellente l'astuce, merci je vais tenter ça ce soir tiens ! Cool

Tarzan · Posté le: 25/12/2010 - 02:44 Sujet du message:

Excellent Malou ton astuce pour le pain, je viens de la tester :

(Cliques pour agrandir)
J'ai mangé le petit morceau sur la droite en bas et c'est un vrai bonheur.
J'y ai gagné encore plus en légèreté pour la mie avec le croustillant en sus pour la croute. Trop fort, je touche à la perfection grâce à toi ! Marchi Smile

Édit : pour ce soir (25/12) je vais m'attaquer aux cardons…
Par contre, 2 heures ou moins (cocotte) dans l'eau bouillante (avec cèleri), ça ne risque pas de trop les ramollir ?

Pour le parmesan, c'est rappé (mouai), mon fromagé n'était pas là… Et l'autre d'en face pratique des prix de voleurs. Tant pis… J'y penserai la prochaine fois.

A oui, j'ai pensé, accompagné d'une purée de Céleri-rave + poire… J'ai comme l'impression que ça serait pas mal. Qu'en penses-tu ?
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